Fra før 1987. Hybriden Sorbet har fyldte blomster i en meget speciel facon og opbygning, så navnet Sorbet er et meget passende navn til den. Det er fordi blomsterne i denne pæonvariant består af 3 lag: Pink i bunden, så lyserød på hvid og endelig  en hvid top med lidt pink. En smuk pæon med meget få sideknopper. Meget kaftigt duftende.