Itoh Hillary blomstrer med smukke røde blomster, der fuldt udsprungne falmer på smukkeste vis til lysrød creme, svært at beskrive farven! Den er så smuk, ikke underligt at den står på  favoritlisten hos adskillige pæongartnere, fra 1999.

Itoh pæoner er hybrider mellem have- og træpæoner. De er lette at dyrke og meget hårdføre. Denne variant danner en lille, opretgroende busk med frodige grønne blade, der står langt ind i efteråret. Pæoner behøver sjældent at blive delt eller flyttet, men om nødvendigt skal det gøres om efteråret. Blomstrer bedst på en solrig plads. Fjern visne blade om efteråret for at hjælpe med at forhindre evt.sygdomsproblemer. Planter visner normalt helt ned eller til meget lave træagtige stængler om vinteren. Hvis man vil bruge blomsten indendørs, er den bedste måde at skære lige bag blomsten og lægge den i et fad med vand. Den egner sig ikke til almindelig afskæring.