Ildrød Pigeon menes at være identisk med Pigeonnet Jérusalem, som oprindeligt stammer fra Normandiet og antagelig er kommet her til landet gennem den kongelige Frugttræplanteskole i Odense. Ildrød Pigeon har været dyrket i Danmark siden 1888. Træet kan blive meget gammelt. Træerne bør placeres i fuld sol og stå i læ fordi æblerne skal sidde længe på træet for at blive godt farvede. Æblerne er kegleformede og som regel små. Frugtkødet er hvidt eller rosenrødt. Æblet skal lægges i sol og vendes ofte for at blive jævnt mørkerøde. Ildrød Pigeon giver en storslået kompot og den fint parfumerede smag er vidunderlig i most og sirup. Æblerne er nogle af de bedste til henkogning. I det salte køkken kan de steges hele til vinterens retter eller indgå i salater og andre kolde tilberedninger.