Elstar er resultatet af en krydsning mellem Golden Delicious og Ingrid Marie. Det stammer fra Holland hvor det blev sat i handlen i 1955. Det er i dag et af de mest populære af de moderne sorter. Æblet er middelstort, rundt og regelmæssigt. Det er gult med en klar rød dækfarve. Kødet er fast, sprødt, med en fin syrlig-sød smag og god aroma. Elstar har fortrinlige kvaliteter i køkkenet, hvor det kan bruges til stort set alt.