Har tidligere også været kaldt Gravenstener, Graastener og Graastenæble. Det er Danmarks nationalæble. Sorten er fremkommet af frø i haven ved Gråsten Slot i Sønderjylland. Gråsten danner høje, åbne træer med stærke grene. Blomsterknopperne er rosa og blomsterne er meget store og smukke. Træet kan blive over 100 år gammelt på vildstamme. Frugten er middelstor og noget varierende i størrelse og form. Farven er gul gående mod guldgul og orangerød. Kødet er gyldent, det er delikat, næsten skørt, meget saftigt og særdeles velduftende. Smagen er frisk, læskende med en fint krydret aroma. Et fremragende spiseæble, men også et glimrende madæble. Godt til bagte hele æbler, glimrende til tørring, most, grød og de fleste desserter. Kan også med fordel bruges i salater o.lign. på grund af den tynde skræl og den fint krydrede friske smag. Har også substand nok til at indgå i varme tilberedninger.