Fuji er helt sikkert en af ​​de mere attraktive moderne æblesorter. Dens hovedkarakteristik er den dejlige lyserøde plettede kind over en gulgrøn baggrund. Det er også sprødt og saftigt, med hvidt kød.  Smagen er overvejende sødt med en frisk smag   Fuji er fra Japan, hvor den blev udviklet i 1940erne og udgivet i 1962. Dog er dens afstamning amerikansk. Fuji er en krydsning mellem den udbredte Red Delicious og Ralls Janet, som er meget mindre kendt, men sandsynligvis er årsagen til Fujis attraktive pink lyserøde kind. Fuji er udbredt ganske bredt. Den største produktion er på den nordlige halvkugle kommer fra Japan, Kina og USA. Fuji  modner sent og plukkes ultimo oktober, kan gemmes frem til det sene forår. På nogle måder er det overraskende, at Fuji ikke er en mere populær sort, i betragtning af dens fremragende udseende. Den oplagte sammenligning er med Pink Lady, og i mange henseender har Fuji et bedre udseende  Den lyserøde kind har en lysere baggrund, og hudens tekstur føles ren og tør i forhold til Pink Lady. Selvfølgelig har Fuji, som er en ældre sort, ikke den samme grad af markedsføring, som har understøttet Pink Ladys udbredelse Det skal også siges, at farvevariationen på Fuji er ret bred, lige fra lyserød til rødbrun - noget af dette er resultatet af udviklingen af ​​en række sporter og variationer af originalen. I det meste af det 20. århundrede dominerede USA verdens æbleproduktion ,hovedsagelig med Golden Delicious og Red Delicious, men Kina er nu den største enkelt æblevoksende region. Fuji tegner sig for mere end 70 af æbleproduktionen i Kina.