Sorten er en af vores ældste. Antagelig stammer den fra Frankrig, hvor den omtales første gang i 1600-tallets begyndelse. Den kom til Danmark i 1700-tallet. Træet kan blive meget gammelt. Frugten er "pæreformet" og ikke så stor. Kødet er hvidt med et gråliggyldent skær. Det er groft, en smule kornet, men med en meget saftig, sød, fin og stærkt krydret smag. Gråpære er en meget fin spisefrugt med store køkkenkvaliteter. Den holder fint formen i kager, på panden, i ovnen, under syltning osv. Den kan tørres og kandiseres. God i gryderetter og braiserede retter - bedst sammen med mørkt kød. Kan også steges og serveres a part, eller koges til vinterrelish sammen med selleri og rosa peber.